[ Contrôle sanitaire des viandes livrées à la consommation dans la ville de Bukavu (RD Congo) et leurs conséquences sur la santé publique ]
Volume 40, Issue 3, September 2023, Pages 850–861
Ntwali Victor MITUGA1, E. B. Bisimwa2, J. N. Bahwinja3, A. L. Aksanti4, V. N. Mulema5, A. A. Lina6, A. K. Cubaka7, and D. M. Katunga8
1 Section Agro vétérinaire, Institut Supérieur d'Etudes Agronomiques et Vétérinaires (ISEAV/ WALUNGU), Bukavu, Sud Kivu, RD Congo
2 Faculté de médecine vétérinaire, Université du Cinquantenaire de Lwiro, DS Kabare, Sud-Kivu, RD Congo
3 Inspection pêche et élevage, Territoire de Kabare, Sud-Kivu, RD Congo
4 Section laboratoire, Institut Supérieur des Techniques Médicales, Bukavu, Sud-Kivu, RD Congo
5 Département de Biologie, Faculté de Sciences, Université Officielle de Bukavu, BP 570 Bukavu, RD Congo
6 Département de Biologie, Faculté de Sciences, Université Officielle de Bukavu, BP 570 Bukavu, RD Congo
7 Département de Biologie, Faculté de Sciences, Université Officielle de Bukavu, BP 570 Bukavu, RD Congo
8 Faculté de médecine vétérinaire, Université du Cinquantenaire de Lwiro, DS Kabare, Sud-Kivu, RD Congo
Original language: French
Copyright © 2023 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Zoonosis are not a recent problem in the history of humanity. Throughout history, humans have lived with animals and may have contracted diseases, either through direct contact with animals or through contaminated food or the environment. Zoonotic agents often cause fatal diseases, such as plague, rabies, anthrax, brucellosis and various bacterial infections. Regarding the healthiness of meat delivered for consumption in Bukavu, out of a total of 49 samples collected and analyzed, the average FMAT (Total Aerobic Mesophilic Flora or general contamination) is 155.5. 106, total coliforms are 101.106, faecal coliforms 132.106 and pathogens 133.106/g of meat sample. The meats are more contaminated by a bacterial microflora with high loads. They are therefore unfit for consumption because they can cause toxi-infections, zoonosis and other infectious diseases.
Author Keywords: Control, Evaluation, Consumption, Meat.
Volume 40, Issue 3, September 2023, Pages 850–861
Ntwali Victor MITUGA1, E. B. Bisimwa2, J. N. Bahwinja3, A. L. Aksanti4, V. N. Mulema5, A. A. Lina6, A. K. Cubaka7, and D. M. Katunga8
1 Section Agro vétérinaire, Institut Supérieur d'Etudes Agronomiques et Vétérinaires (ISEAV/ WALUNGU), Bukavu, Sud Kivu, RD Congo
2 Faculté de médecine vétérinaire, Université du Cinquantenaire de Lwiro, DS Kabare, Sud-Kivu, RD Congo
3 Inspection pêche et élevage, Territoire de Kabare, Sud-Kivu, RD Congo
4 Section laboratoire, Institut Supérieur des Techniques Médicales, Bukavu, Sud-Kivu, RD Congo
5 Département de Biologie, Faculté de Sciences, Université Officielle de Bukavu, BP 570 Bukavu, RD Congo
6 Département de Biologie, Faculté de Sciences, Université Officielle de Bukavu, BP 570 Bukavu, RD Congo
7 Département de Biologie, Faculté de Sciences, Université Officielle de Bukavu, BP 570 Bukavu, RD Congo
8 Faculté de médecine vétérinaire, Université du Cinquantenaire de Lwiro, DS Kabare, Sud-Kivu, RD Congo
Original language: French
Copyright © 2023 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.
Abstract
Zoonosis are not a recent problem in the history of humanity. Throughout history, humans have lived with animals and may have contracted diseases, either through direct contact with animals or through contaminated food or the environment. Zoonotic agents often cause fatal diseases, such as plague, rabies, anthrax, brucellosis and various bacterial infections. Regarding the healthiness of meat delivered for consumption in Bukavu, out of a total of 49 samples collected and analyzed, the average FMAT (Total Aerobic Mesophilic Flora or general contamination) is 155.5. 106, total coliforms are 101.106, faecal coliforms 132.106 and pathogens 133.106/g of meat sample. The meats are more contaminated by a bacterial microflora with high loads. They are therefore unfit for consumption because they can cause toxi-infections, zoonosis and other infectious diseases.
Author Keywords: Control, Evaluation, Consumption, Meat.
Abstract: (french)
Les zoonoses ne sont pas un problème récent dans l’histoire de l’humanité. De tout temps, l’homme a dû vivre avec les animaux et a pu contracter des maladies, soit par contact direct avec eux, soit via l’environnement ou les denrées alimentaires contaminés. Les agents zoonotiques causent souvent des maladies mortelles, telles que la peste, la rage, l’anthrax, la brucellose ainsi que des infections bactériennes diverses. Abordant l’état de salubrité des viandes livrées à la consommation à Bukavu sur un total de 49 échantillons collecté et analysé: la moyenne de la FMAT (Flore Mésophile Aérobie Totale ou contamination générale) est de 155,5. 10 6, celle de Coliformes totaux est de 101.106, Coliformes fécaux 132.106 et des germes pathogènes de 133.106/g d’échantillon de viande. Les viandes sont plus contaminées par une microflore bactérienne avec des charges élevées. Elles sont donc impropres à la consommation par ce qu’elles peuvent être à l’origine de toxi-infections, de zoonoses et d’autres maladies infectieuses.
Author Keywords: Contrôle sanitaire, Evaluation, Consommation, Viande.
How to Cite this Article
Ntwali Victor MITUGA, E. B. Bisimwa, J. N. Bahwinja, A. L. Aksanti, V. N. Mulema, A. A. Lina, A. K. Cubaka, and D. M. Katunga, “Health control of meat delivered for consumption in the city of Bukavu (DR Congo) and their consequences on public health,” International Journal of Innovation and Applied Studies, vol. 40, no. 3, pp. 850–861, September 2023.
