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International Journal of Innovation and Applied Studies
ISSN: 2028-9324     CODEN: IJIABO     OCLC Number: 828807274     ZDB-ID: 2703985-7
 
 
Wednesday 18 July 2018

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Physicochemical characterization of seeds of fourteen varieties of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) from Côte d'Ivoire


[ Caractérisation physicochimique des graines de quatorze variétés de niébé (Vigna unguiculata L. Walp) de Côte d'Ivoire ]

Volume 17, Issue 2, July 2016, Pages 496–505

 Physicochemical characterization of seeds of fourteen varieties of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) from Côte d'Ivoire

Casimir Anauma KOKO1, Massé DIOMANDE2, Benjamin Kan KOUAME3, Yapo Sopie Edwige Salomé4, and Jacob N’dri Kouassi5

1 Département de Biochimie et Microbiologie, Université Jean Lorougnon Guédé, BP 150 Daloa, Côte d’Ivoire
2 Département de Biochimie et Microbiologie, Université Jean Lorougnon Guédé, BP 150 Daloa, Côte d’Ivoire
3 Département de Biochimie et Microbiologie, Université Jean Lorougnon Guédé, BP 150 Daloa, Côte d’Ivoire
4 Université Jean Lorougnon Guédé, Laboratoire de physiologie et pathologie végétale, BP 150 Daloa, Côte d’Ivoire
5 Université Jean Lorougnon Guédé, Laboratoire de physiologie et pathologie végétale, BP 150 Daloa, Côte d’Ivoire

Original language: French

Received 16 April 2016

Copyright © 2016 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.

Abstract


Cowpea is a legume consumed in C

Author Keywords: Cowpea, cultivar, chemical composition, legume, energy food, seeds, vegetable proteins.


Abstract: (french)


Le niébé est une légumineuse consommée en Côte d’Ivoire. Il en existe de nombreux cultivars dont les graines sont largement disponibles. La présente étude a eu pour objectif de déterminer quelques caractéristiques physicochimiques des graines de quatorze cultivars de niébé aux fins d’identifier des différences et sélectionner si possible les meilleurs cultivars pour des usages appropriés. Les paramètres tels que l’humidité, la teneur en cendres, les protéines, les lipides, les glucides totaux et la valeur énergétique ont été déterminés selon des méthodes conventionnelles. Pour apprécier les différences et identifier les cultivars présentant les meilleures caractéristiques pour les domaines d’utilisation envisagée, des méthodes chimiométriques ont été utilisées. Les résultats ont révélé que les graines sont des aliments énergétiques (368,92 ± 4,71 kcal/100 g), riches en protéines (21,22 ± 0,69 %) et en glucides (63,82 ± 1,12 %). Par contre, elles sont pauvres en lipides (3,19 ± 0,60 %), en cendres (4,12 ± 0,26 %) et ont une faible humidité (7,61 ± 0,77 %) pouvant faciliter leur conservation sur une période relativement longue. Des différences ont été observées entre les paramètres physicochimiques des graines de cultivars analysés. Le cultivar B3N12P4 qui a enregistré la teneur en cendres (4,90±0,05) la plus élevée pourrait être utilisée dans la fortification des aliments. Le cultivar blanc (B1N19P5) a enregistré la teneur la plus élevée en protéines (23,31±0,03 %). Par consequent, ses graines pourraient être utilisées pour supplémenter des aliments traditionnels et être recommandées dans le secteur des farines composées. L’utilisation des graines dans ces domaines pourrait contribuer à réduire les déficits en protéines chez certaines populations pauvres, en proie aux maladies protéino-énergétiques.

Author Keywords: niébé, cultivar, composition chimique, légumineuse, aliment énergétique, graines, protéines végétales.


How to Cite this Article


Casimir Anauma KOKO, Massé DIOMANDE, Benjamin Kan KOUAME, Yapo Sopie Edwige Salomé, and Jacob N’dri Kouassi, “Physicochemical characterization of seeds of fourteen varieties of cowpea (Vigna unguiculata L. Walp) from Côte d'Ivoire,” International Journal of Innovation and Applied Studies, vol. 17, no. 2, pp. 496–505, July 2016.