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International Journal of Innovation and Applied Studies
ISSN: 2028-9324     CODEN: IJIABO     OCLC Number: 828807274     ZDB-ID: 2703985-7
 
 
Monday 19 August 2019

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Modeling of Drying Kinetics of Fresh Carrot (Daucus carota)


[ Modélisation de la Cinétique de Séchage de la Carotte (Daucus carota) ]

Volume 4, Issue 2, October 2013, Pages 375–381

 Modeling of Drying Kinetics of Fresh Carrot (Daucus carota)

Abraham TETANG FOKONE1, Marcel EDOUN2, Alexis Kuitche3, and Chancelier KENGNE4

1 Département de Génie Electrique, Energétique et Automatique, Université de Ngaoundéré, ENSAI, Ngaoundéré, Cameroun
2 Département de Génie Electrique, Energétique et Automatique, Université de Ngaoundéré, ENSAI, Ngaoundéré, Cameroun
3 Département de Génie Electrique, Energétique et Automatique, Université de Ngaoundéré, ENSAI, Ngaoundéré, Cameroun
4 Département de Génie Electrique, Energétique et Automatique, Université de Ngaoundéré, ENSAI, Ngaoundéré, Cameroun

Original language: French

Received 22 July 2013

Copyright © 2013 ISSR Journals. This is an open access article distributed under the Creative Commons Attribution License, which permits unrestricted use, distribution, and reproduction in any medium, provided the original work is properly cited.

Abstract


This work concerned the study of the influence of the drying parameters on the water loss of the fresh carrot coming from the area of Adamawa. This study was undertaken in a drier designed and produced in a tropical environment. Drying was carried out at various temperatures 45; 50 and 55

Author Keywords: Modeling, Parameters of drying, Loss out of water, Drying kinetics, Fresh carrot.


Abstract: (french)


Ce travail a porté sur l'étude de l'influence des paramètres de séchage sur la perte en eau de la carotte fraiche provenant de la région de l'Adamaoua. Cette étude a été menée dans un séchoir conçu et réalisé dans un environnement tropical. Le séchage a été réalisé à différentes températures 45 ; 50 et 55°C et à différentes vitesses de circulation de l'air (0,5 ; 1 et 1,5 m/s), avec des humidités relatives de l'air variant entre 60 et 70%. La teneur en eau initiale des échantillons de carotte étaient 90,8%, et nous avons suivi au cours du séchage la perte de poids des échantillons. Il ressort des résultats que la température et la vitesse de l'air séchant ont une influence significative sur le temps de séchage. Le couple (55°C ; 1m/s) est celui qui permet d'obtenir les résultats les plus intéressants pour la carotte. Ce couple conduit à un temps de séchage de 200 minutes. La modélisation des données expérimentales, montrent que le modèle exponentiel représente parfaitement le comportement de ce produit, quelque soit les cas de figure envisagés. Ce travail permettrait une meilleure valorisation des ressources locales, la réduction des pertes post récoltes, la réduction de la consommation d'énergie.

Author Keywords: Modélisation, Paramètres de séchage, Perte en eau, Cinétique de séchage, Carotte fraîche.


How to Cite this Article


Abraham TETANG FOKONE, Marcel EDOUN, Alexis Kuitche, and Chancelier KENGNE, “Modeling of Drying Kinetics of Fresh Carrot (Daucus carota),” International Journal of Innovation and Applied Studies, vol. 4, no. 2, pp. 375–381, October 2013.